茨城天然かき氷(なごり雪、氷瀑けずり、幻のかき氷) 900~2500円
茨城天然かき氷は、茨城県北、奥久慈の冬の厳しい寒さを活かして造った茨城県産唯一の天然かき氷です。皆さんの天然かき氷の一番の不安である衛生面に関して当店では徹底して取り組んでおります。
1,製氷設備は衛生的なステンレス製プールです。大小6個の製氷プールを使用前に完全に塩素消毒をしてから水を張ります。
2,プールは二重(最少は2ミリ角)の網で回りを囲っており、山の沢水や動物のし尿等は完全に入らぬよう管理します。しかし、それでも露天の場合には実際には目に見えないような埃は微かに入ってしまいます。当店ではこの埃を毎日日が登り氷の表面が緩み始める前に布巾で拭い去ります。これをしないと、日中緩んで溶けた表面の水に埃が混じってしまうことになります。白い布巾は微かな埃で薄く汚れますが、これを毎日毎日丁寧にすることできれいな透き通った氷に仕上げることができます。当店の茨城天然氷の一番の特徴でしょうか。
3,厚さが15~17センチまで凍ったころに切り出します。手引きののこぎりで丁寧に切り出します。その後冷凍保存します。
4,当店が氷製造に使用する水は特別にボーリングをして掘った深さ120メートルから汲み上げる弱アルカリの天然水です。水質検査はもちろん、他からの雑菌の混入の心配はありませんし、氷製造の過程で山からの湧き水等の混入の心配がありません。現在はイノシシ等の野生動物等が異常に増えており、そのし尿等は沢に流れ出さない保証はありません。安心して食べて頂けるよう水質検査表の提示、また水質検査の取水時の様子を映像公開できるよう取り組んでおります。(製氷設備等は現場へは案内できませんが写真等でご覧いただけます)。
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