当店の作る｢茨城天然氷｣は、茨城県・奥久慈地方の厳しい冬の寒さを活かして作った茨城県で唯一の県内産天然氷で、【日本で一番キレイな天然氷】を目指して以下のような取り組みをしております。

当店では皆さんが天然氷（自然の寒さで作る氷）・・に対して持つ一番の不安であるゴミ等の衛生面に関して徹底して取り組んでおります。

当店のこだわり【1】

製氷設備は衛生的なステンレス製プールです。周囲を網で囲われた大小6個の製氷プールを使用前に完全に塩素消毒をしてから水を張ります。ステンレスプールを消毒し数回の水洗浄（満タンに汲んだ水を排水する事数回）の後に本番の水を汲みますが、周囲を網で囲われていても、それでも微かな埃やゴミが表面に浮いてきます。当店ではこれを細かい網で時間を掛けて丁寧にすくい取ります。

何度も確認をし、表面にゴミ等が確認できなくなったら静かにプール用のさらに細かい二つ目の網(網戸用の網）を掛けます。これで第一段階の水張り作業が完了します。

当店のこだわり【2】

プールは二重（最少は網戸用）の網で屋根や周りを全て囲っており、山の沢水や野生動物のし尿等が完全に入らぬよう管理します（雨や雪の場合は屋根にシートを張ってその混入を防ぎます）。

しかし、それでも露天･･という条件で作る場合には風が吹いたりすれば実際には目に見えないような埃が微かに入ってしまうのです。

----【大自然の中(屋外で）で氷を作る・・これは簡単そうで実は大変難しいものがあります。当店では実際にやってみて二重に網を掛けても(こんなに埃は飛んでくるんだ、入るんだ？・・・）ということが分かりました。このいわゆる目に見えない埃はそのままでは氷に入ってしまいます。これを当店では毎日毎日氷の表面が緩む前に布巾で拭き磨くのです】----

当店ではこの埃を毎日、日が登り氷の表面が緩み始める前に1時間ほどかけて全てのプールの氷の表面を布巾で拭い去ります。これをしないと日中緩んで溶けた表面の水に埃が混じってしまい、夕方から再び埃が混入した状態で凍ってしまう事になります。氷の表面を丁寧に乾拭きすると白い布巾は微かな埃で薄く汚れますが、これを毎日毎日丁寧に行う事できれいな透き通った氷に仕上げる事ができます。当店ではこの毎朝の丁寧な表面の乾拭き作業がキレイな氷を作るための非常に大切な工程と考えております。

当店の『茨城天然氷』が他の天然氷の作り方と決定的に違う部分がここ（衛生面）だと思います。

このような手間暇を掛けて綺麗な茨城の自然が作る天然氷ができあがります｡

5月から9月下旬まで提供致しております。是非一度お召し上がり下さい。

※厚さが16～18㎝まで凍ったころに切り出します。手引きののこぎりで丁寧に切り出します。その後冷凍保存します。

当店のこだわり【3】

当店が氷製造に使用する水は特別にボーリングをして掘った深さ120メートルから汲み上げる弱アルカリの深度天然水です。水質検査はもちろん、他からの雑菌の混入の心配はありません。また氷製造の過程で山からの湧き水等の混入の心配がありません。現在はイノシシ等の野生動物等が全国的に異常に増えており、そのし尿等は沢に流れ出さない保証はありません。安心して食べて頂けるよう水質検査表の提示、また水質検査の取水時の様子を映像公開できるよう取り組んでおります。（製氷設備等の現場へは企業秘密の部分もあり案内できませんが写真等でご覧いただけます）。

もみじ苑の天然氷は決して、いわゆるインスタ映えはしませんが、氷そのものを味わって頂きたい為に敢えてシロップは御客様自身でかけて頂いてます。という訳で当店のかき氷は、徹底して衛生に気を遣い、皆さんが一番不安に思う野生動物等のし尿、ゴミ等の混入を防ぎ安心して召し上がって頂ける天然の氷を目指して平成22年より製造を開始致しました。

　　　　　　　　　　　　当店のかき氷は沢山のテレビ等で紹介されております。

※　尚、当店ではかき氷の追加スプーンは氷一つに付き1本（計2本まで）とさせて頂きます。ご了承願います。

令和3年の夏から地元大子のそめや農園さんが育てたナツハゼ（はちまきぶどう）から作った濃厚エキスを使用したかき氷、紫のダイヤモンド（小豆ではありません、笑）を販売してます。抜群の抗酸化作用（ORAC値・・ブルーベリーの四倍、アサイーの二倍。アントシアニンはブルーベリーの七倍。）を誇り、地元大子のスーパーフルーツです。是非お召し上がり下さい。大人気のため数量限定になることもあります。ご了承願います。

※当店の天然氷は、初夏(5～6月）の氷をなごり雪、真夏(7～8月）の氷を氷瀑けずり、それ以降の8～9月にお出しする氷を熟成・蔵出し幻のかき氷・・と命名しており、いずれも当店の登録商標です。

尚、令和6年1～2月のように暖冬で天然氷が出来ないような年には5月のスタートから熟成蔵出し〔幻のかき氷〕をお出しすることになりますので、何卒ご了承願います。（この熟成蔵出し・幻のかき氷に使用する氷は当店の天然氷と同じ水＝地下120㍍から汲上げる深度天然水を自然と同じ条件で大変な日数を掛けて凍らせた天然氷より手間を掛けて作った氷です）